菠菜论坛

茶业好茶推荐

我国超好喝的茶叶令人回味无穷一个六安三种茶

发布人: 菠菜论坛 来源: 菠菜论坛官网 发布时间: 2020-09-24 17:24

  提到六安,大多数人都会想到安徽省六安地区所产制,名列“中国十大名茶”之一的“六安瓜片”。其实以六安为名的茶品还包括了“六安篮茶”与“六安骨”,三者分别归属于绿茶,黑茶,青茶(即乌龙茶)等三种截然不同的茶类。而今天市面上炙手可热的“老六安篮茶”,也非产自安徽六安,而是来自安徽祁门县的芦溪与溶口两乡;至于“六安骨”则源自福建安溪。这三种茶品各自发展出不同的传奇。

  六安瓜片是一种外形与剖开的香瓜片相仿,色泽翠绿的“片形”绿茶,也是绿茶中唯一一种全由叶片制成,不带嫩芽和茶梗的茶品,采摘时间也较其他绿茶稍迟,通常以谷雨前后采制为最佳。

  六安瓜片外观特别明亮油润,冲泡后香气高扬,茶汤柔软而鲜醇回甘,上品且带有熟栗般的清香。产地包括安徽省的六安,金寨,霍山三县,尤以金寨县齐云山所产瓜片为上品。开汤后,茶香往往雾气蒸腾,又称“齐山云雾瓜片”。

  而六安篮茶则是用竹篓包覆的黑茶,以六安瓜片为基础,先经过杀青,揉捻,晒青,烘干,筛分与撼簸等工序制成瓜片后加重焙火,经过烘焙,夜露,熏蒸等繁复工序,再蒸压放入小竹篓内,装篓后还得再烘一次;完成后仍须贮存至少3年,了最佳风味后才可出售。由于贮藏方式与暗陈的色泽都与普洱茶相当类似,因此近代学者多半将与普洱茶同列为黑茶类,以别于六安瓜片的绿茶类。

  如同越陈越香的普洱老茶,六安篮茶也以20世纪50年代以前,私营茶号产制的最为抢手,称为六安龙团。其中以孙义顺字号最老 也最为著名,茶品以竹篓包装约500克后,再覆以竹叶,并以长牙签封装,以全贮藏至今。由于陈期多已超过60年,价格也高不可攀。

  孙义顺老六安可说是所有陈年老茶中包括普洱茶在内,所附茶票与最多的茶品了。包含面票,底票,内票,茶团内的药票以及一枚如假包换的秋叶等五票。显然,早年为了防止仿冒,可说煞费苦心,却仍不敌数十年来的仿制。内票中假冒本号招牌男盗女娼的用语,也丝毫不起作用。

  孙义顺六安龙团大红色的内票上印有近有冒称本号甚多,凡赐顾者请认秋叶招牌为记,庶不致误等文字。其中秋中招牌为记始终众说纷纭,有人认为是包装的竹笋叶壳,也有说是指秋茶,待拆开后才大白,原来包装内真藏有一枚秋叶,令人莞尔,也不禁赞叹当时遏止仿冒的用心。

  明朝闻龙曾在《茶笺》中指出“六安茶入药最有功效”,而早年六安篮茶大多流行于广东,据说也是因为清朝时,有来自祁门的医师在广东佛山行医,由于当地夏季闷热易造成中暑或肠胃不适,医师多以“六安篮茶”代药。消暑解毒的功能更使得六安茶声名大噪。

  尽管六安篮茶与普洱茶同样由绿茶紧压,并且后发酵成为黑茶,但由于产地与原料不同,二者无论口感或喉韵皆大相径庭。20世纪40年代孙义顺老龙团,茶品明显油光十足,黑亮香醇,紧结不松散。红琥珀色的茶汤与一般普洱陈茶的枣红色明显有别,且表面泛起般的浓亮油光,入喉后舒扬的茶气与甘醇仿佛渗透至灵魂深处,令人难以忘怀。尤其入口略苦爽后再回甘,待第六泡以后转为甜醇,陈韵更在唇齿之间留下迷人的香气,最能老龙团无可匹敌的魅力。

  至于与安徽六安完全扯不上关系的六安骨,则是外观十分罕见,只见茶梗而不见茶叶的茶梗茶。缘于计划经济时代,茶叶有出口,安溪铁大多带着茶梗销往海外,如马来西亚等地。茶行收货后先摘除茶梗才贩售,拣下的茶梗不舍丢弃,经过烘焙后,竟冲泡出带有火香的温顺浓醇的茶汤。

  茶梗加上30年以上的陈化,所泡茶汤更具丰姿与熟韵,入口的甜稠与饱满丝毫不输给六安龙团,于是成了深受海外华人喜爱的六安骨或称六安枝。中国后,出口制度也随之发生变化,成茶不必再配上茶梗,六安骨也从此消失。目前存留的极少量老六安骨,则被当成古董普洱茶般炒作,这应是安溪魏荫当初始创铁茶时所未曾料及的吧。

菠菜论坛,菠菜论坛网站,菠菜论坛官网

联系我们

CONTACT US

联系人:陈生

手 机:0766-81666666

电 话:0766-81666666

邮 箱:QQ:926666666

地 址:广东省东莞-51